Californian Cheesecake
California Cheesecake (Für 12 Stück Kuchen)
Für den Bröselteig: 100 g Butter, 200 g Butterkekse, 1 Prise Zimt, 1 Päckchen Vanillezucker
Für den Belag: 4 Eier, 150 g Zucker, 800 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), 2 EL Zitronensaft, 100 g Crème fraiche, 1 Päckchen Vanillezucker
1. Butter zerlassen und abkühlen lassen. Kekse grob zerbröseln und in einen stabilen Beutel geben. Mit dem Nudelholz hin- und herrollen, bis alles ganz fein zerbröselt ist.
2. Butter, Kekse, Zimt und Vanillezucker vermischen und als Boden in die ungefettete Form drücken.
3. Backofen auf 150 Grad vorheizen (Umluft ohne Vorheizen: 140 Grad). Eier mit Zucker mit den Quirlen ganz schaumig schlagen. Frischkäse dazulöffeln und gut unterschlagen. Zitronensaft dazu. Auf den Bröselboden füllen.
4. Kuchen im Ofen auf der mittleren Schiene ungefähr 1 Stunde backen. Crème fraiche mit Vanillezucker mischen und auf dem Käsebelag verstreichen. Nochmals ungefähr 10 Minuten backen. Rausholen, abkühlen lassen.
Cheesecake sans cuisson à la pâte de spéculoos, yaourt et chocolat blanc
Pour un moule de 18 cm de diamètre:
- 150g de biscuits de votre choix
- 50g de beurre salé
- 215g de pâte de spéculoos
- 60g de chocolat blanc pâtissier
- 200g de philadelphia
- 2 yaourts natures (250g)
- 1 feuille de gélatine
- des truffes au chocolat pour décorer (ou copeaux de chocolat, morceaux de biscuits…)
Mixer les biscuits avec le beurre, puis tasser au fond du moule, en remontant sur les bords. Réserver.
Faire fondre la pâte de spéculoos avec le chocolat blanc au micro-ondes. Ajouter le philadelphia, le yaourt, puis mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant pour éliminer les grumeaux.
Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide. L’essorer.
Verser 3 à 4 cuillères à soupe de ce mélange dans une casserole et faire chauffer. Une fois que le mélange est bien chaud, y ajouter la gélatine et remuer pour bien la faire fondre. Ajouter ce mélange au reste de la crème.
Verser le tout sur le fond biscuité, lisser la surface et décorer avec les truffes au chocolat. Mettre au frais 6 heures minimum.
Curry-Kürbis-Spalten
Hokkaidokürbis
Currypulver, Salz, Pfeffer
etwas Öl
Den Kürbis gründlich waschen und den Stiel- und Blütenansatz entfernen, entkernen und in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden.Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kürbisspalten darin von beiden Seiten bei mittlerer Hitze je 4-5 Min. anbraten, bis sie gebräunt und fast gar sind. Dabei nach 2 Min. mit 1/2 TL Currypulver bestreuen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen.
Passt zu Salat oder Kräuterquark.
Tofu Tropic Smoothie
INGREDIENTS
- 2 cups diced frozen mango
- 1 1/2 cups pineapple juice
- 3/4 cup silken tofu
- 1/4 cup lime juice
- 1 teaspoon freshly grated lime zest
Kürbis-Ziegenkäse-Quiche
| Für den Teig: | |
| 200 g | Mehl |
| 125 g | Butter, weiche |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| Fett für die Form | |
| Hülsenfrüchte zum Blindbacken | |
| Für die Füllung: | |
| 1 | Kürbis(se) (Hokkaido, etwa 500 - 600 g Fruchtfleisch) |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 5 EL | Kürbiskerne |
| 1 EL | Kürbiskernöl |
| 2 TL | Currypulver, mildes |
| 3 EL | Bärlauch, getrocknet |
| 100 ml | Sahne |
| 3 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 200 g | Käse (Ziegenweichkäse) |
Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und das Ei, Salz und die Butter zu einem Mürbeteig verarbeiten. Diesen in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
Den Kürbis entkernen und das Fruchtfleisch schälen. In Würfel schneiden und in der Gemüsebrühe weich kochen. Was noch nicht zusammengekocht ist, einfach pürieren, wenn man keine Stückchen haben will.
Die Kürbismasse ein wenig erkalten lassen und in eine Schüssel geben. Die Eier verquirlen und mit den Kürbiskernen, Curry, Sahne, Öl und Bärlauch in die Masse geben und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Wer es schärfer mag, kann noch ein wenig mehr Curry oder Chilipulver dazugeben.
Den Mürbeteig ausrollen und eine gefettete Quicheform damit komplett auskleiden. Den Teig bei etwa 180°C, beschwert mit Hülsenfrüchten, 15 Minuten blindbacken.
Den Teig kurz abkühlen lassen, die Kürbismasse einfüllen und mit dem Ziegenkäse bestreuen. Bei 180°C nochmals 35 - 40 Minuten in den Ofen geben (die Backzeiten variieren je nach Ofen).
Die Quiche kann warm oder kalt gegessen werden. Wenn sie kalt gegessen wird, am besten am Vortag backen, da sie dann richtig schön schnittfest wird (muss nicht unbedingt in die Kühlung, sondern kann auch bei Zimmertemperatur stehen).
Den Kürbis entkernen und das Fruchtfleisch schälen. In Würfel schneiden und in der Gemüsebrühe weich kochen. Was noch nicht zusammengekocht ist, einfach pürieren, wenn man keine Stückchen haben will.
Die Kürbismasse ein wenig erkalten lassen und in eine Schüssel geben. Die Eier verquirlen und mit den Kürbiskernen, Curry, Sahne, Öl und Bärlauch in die Masse geben und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Wer es schärfer mag, kann noch ein wenig mehr Curry oder Chilipulver dazugeben.
Den Mürbeteig ausrollen und eine gefettete Quicheform damit komplett auskleiden. Den Teig bei etwa 180°C, beschwert mit Hülsenfrüchten, 15 Minuten blindbacken.
Den Teig kurz abkühlen lassen, die Kürbismasse einfüllen und mit dem Ziegenkäse bestreuen. Bei 180°C nochmals 35 - 40 Minuten in den Ofen geben (die Backzeiten variieren je nach Ofen).
Die Quiche kann warm oder kalt gegessen werden. Wenn sie kalt gegessen wird, am besten am Vortag backen, da sie dann richtig schön schnittfest wird (muss nicht unbedingt in die Kühlung, sondern kann auch bei Zimmertemperatur stehen).
Vegane Tomaten-Quiche
Mengenangaben für 4 Portionen:Für den Quicheteig: 200g Weizen-Vollkornmehl, 80 ml Wasser, 150gPflanzenmargarine, Prise SalzFür den Belag: 400g Seidentofu, 400g kleine Kirschtomaten, 2 ELOlivenöl, 1 EL Speisestärke, 1 TL Salz, 1 TL Kräuter der Provence, 1 TLKurkuma, Prise Muskat (frisch gerieben), Prise Pfeffer (frisch gemahlen)
Für den Quicheboden das Mehl mit Wasser, Salz und Margarine verrühren.Alles zusammen durchkneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und imKühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, halbieren und zum Abtropfen inein Sieb legen. Backform mit etwas Olivenöl einfetten und mit Mehlbestäuben. Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Den gekühltenTeig auf einer gemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Backformausrollen. Teig in die Form legen und einen etwa 1cm hohen Randformen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Etwa 10Minuten auf mittlerer Schiene vorbacken. Für den Belag den Seidentofu,Olivenöl, Salz, Kurkuma, Muskat und die Stärke mit einem Pürierstab zueiner glatten Masse rühren. Mit Pfeffer und den Kräutern der Provencepikant abschmecken.Die Masse in die vorgebackene Teigform gießen und gleichmäßig verteilen.Die Tomaten mit der Wölbung nach oben in die Seidentofumasse drücken.Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten bei 200°C(Umluft 180°C) backen, anschließend die Temperatur herunterschalten auf175°C (Umluft 155°C) und weitere 15 Minuten backen. Nach dem Garenkurz ruhen lassen, portionieren und warm genießen.
Lemon Rosemary Yoghurt Cake
Ingredients
3/4 cup butter, room temperature
1 cup Dixie Crystals sugar
2 Tablespoons lemon juice
Zest of one lemon
2 teaspoons vanilla
1/2 cup Mountain High Vanilla Yoghurt
3 eggs
1 1/2 cups flour
2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
1 Tablespoon fresh rosemary, finely chopped
Glaze:
1 cup Dixie Crystals powdered sugar
3 to 4 Tablespoons fresh lemon juice
Rosemary sprigs (optional)
Instructions
Cream butter and sugar until light and fluffy, about 3 minutes. Add lemon juice, zest, and vanilla. Add yogurt, and add eggs one at a time. Add flour, baking powder, salt, and rosemary. Mix for an additional minute, scrapping the bowl, until everything is smooth and combined. Pour batter into a loaf pan that has been sprayed with cooking spray.
Bake in a preheated 180 degree oven for 45 to 50 minutes. Cool in pan for 10 minutes. Take the cake out of the pan, and cool completely on a rack.
Make the glaze by whisking powdered sugar and lemon juice. Add more sugar and lemon juice as needed. Drizzle over cake and add rosemary sprigs. Let glaze stand until completely set.
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